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餐厅开业策划怎么做
编辑:杭州滨智广告策划有限公司   发布时间:2017-06-12

    本文主要讲述餐厅开业策划该怎么做,好的开头是成功的一半,开业策划对餐厅经营意义重大。从总体上来说,环境因素、服务因素、比较因素、宣传因素、反馈因素、管理因素对餐厅的经营起着非常重要的作用。

    任何事物都是内因、外因共同起作用的结果,对于餐饮业也不例外。其中,环境因素是影响餐饮业经营成功的外部因素,它对餐饮业经营的成功与否起着非常重要的作用。 因此开业策划要综合考虑以上问题,综合各种影响因素,做好策划准备。

    1.位置

    餐饮业与其他企业不同,是将顾客吸引到餐厅来消费,而不是将产品从生产地向顾客消费地输送。开业策划要考虑餐厅所处位置进行布置,如果是独立的空间,则活动安排余地较大,如果在购物中心里,则开业活动主要以优惠活动为主,大型互动活动则需要谨慎考虑。餐厅位置选择的好坏对餐厅经营有很大的影响。选择一个好的位置是餐厅产生和发展的前提条件。餐厅位置的选择与餐厅经营的其他因素相比,它具有稳定性和长期性的特点。因此,餐厅位置一经确定,一般不能更改,否则会浪费许多资源。

    2、环境  

    餐厅内部环境的好坏也影响着餐厅的经营。因为任何一个人都愿意拥有一个温馨、舒适的进餐环境。餐厅内部装饰要做到以下几点,餐厅内的地面、墙壁、门窗等一些装潢设计要给人一种温馨、舒适的感觉。菜单的内容与材料要清晰,菜单的封面设计最好给人一种新颖感。 

    环境的整洁性。这就要求餐厅桌椅要摆放整齐,做到桌腿一条线。餐桌、椅腿及摆台的盘子横看成行,竖看成列。餐厅的墙壁、饰物、地面、桌面要干净无尘。环境良好的餐厅会优先吸引顾客消费,好的环境布置是开业策划的重中之重。

    服务人员的制服具有标志性和影响性。服务人员的制服要与餐厅的风格保持一致。有特色的制服不但能烘托气氛,也可以起到推销作用。餐具要讲艺术性。餐具器皿讲究是中餐烹饪的特点之一,设计考究的餐具会增添进餐的情趣和艺术美感。



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